1、材料:長茄子、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
2、将洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
3、鍋中倒少許油,将茄子塊放入鍋中煸軟。
4、不斷翻炒至茄子顔色變深,有些變小時盛出。
5、調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
6、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣醬,炒出香味。
8、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下。
9、倒入調味汁翻炒。
10、待湯汁變濃稠即可。
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