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做透明餃子皮用土豆粉好還是澄粉好

美食 更新时间:2024-10-01 14:41:49

  1、透明的餃子皮其實不是用普通面粉制作的,用的是加工過的無筋面粉,也叫澄粉。其中還要适量的添加生粉,然後用開水和面,制作而成的一種透明餃子皮。

  2、澄粉中的一部分成分也是小麥,但它是一種無筋的面粉,做出來的透明度非常好,所以澄粉在做蝦餃、腸粉這種透明面皮的食物中,也是應用最高的一種面粉了。

  3、大家平時炒菜的時候,為了提高粘度以及菜品的亮度和美觀感,都會在裡面加點澱粉做一個勾芡,這裡就用到的是土豆澱粉。土豆澱粉是做不了水晶水餃皮的。

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