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臘鯉魚的腌制方法

美食 更新时间:2024-12-28 11:48:39

  1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則,把鹽放入适量花椒炒熱,以便更加容易滲透吸收。

  2、10斤以上的魚,魚大肉質厚好吃,剖開以前洗幹淨外部,剖開以後不要洗了。用魚的血抹遍魚身體内部,這樣腌制出來的魚肉就是紅的。

  3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部,魚頭的縫隙特别要抹鹽,以免以後容易變質,把準備好的鹽全部抹完,主要是裡面,外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。

  4、拿幾塊幹淨的抹布擦幹淨的,肚子上黑黑的我也全擦掉了。鹽涼了,可以抹鹽了,先抹魚鱗這面。挨個抹完鹽,依次排在大盆裡,喜歡吃肉緊一些的,可以把魚上壓點東西腌,一般腌3天後把上面的放下面,下面的放上面在腌2天就可以挂起來晾了。

  5、全部抹完就把魚放入一個幹淨的容器腌制起來 一個星期以後翻一個面,再腌制一個星期就差不多了,在天氣好的時候拿出去曬天陽,曬3天就差不多可以吃了。

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