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馄饨高湯的做法包括哪些？

美食更新时间:2024-11-16 20:57:00

　　很多人在吃馄饨的時候大多數都是從外面買，很少有人會自己在家裡面做，不過自己在家裡面做的馄饨也會更加美味，馄饨的味道提鮮，關鍵就在于馄饨的高湯，馄饨的高湯熬制的方法上是有技巧的，需要用不同的調料和材料，所以大家需要學習一下馄饨高湯的做法，這非常的重要。

　　料

　　豬龍骨1000克，扁魚幹10片，蝦幹60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙

　　做法

　　1.扁魚幹用烤箱以150℃烤至微焦備用。

　　2.蝦幹、黃豆芽洗淨後瀝幹水份備用。

　　3.取一湯鍋，将水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝幹洗淨備用。

　　4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚幹及姜片，先加入水，轉大火将其煮至滾沸。

　　5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀态，且随時撈起浮于湯上的浮油及泡沫。

　　6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋内會剩下約3000CC的高湯即可熄火

　　7.取一細濾網，将作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。

　　8.加入調味料于作法7的高湯内，稍微攪拌後即可。

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