秋冬是吃羊肉的最好時節。你知道怎樣吃羊肉最滋補嗎？哪些人又不宜吃羊肉呢？了解了這這些有關食用羊肉的方法，才能吃得更加的健康。下面就一起來看看。

　　哪些人不宜吃羊肉？

　　羊肉雖有良好補益功能，但也有其适應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。

　　因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝髒不能完全将其分解吸收，還可使肝髒病複發，或加重病情。

　　另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、疖腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

　　炖、焖、蒸什麼吃法最适合你？

　　1.炖、焖、蒸：原汁原味

　　這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丢失，滋補效果最佳。炖湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再将洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火炖制。如果用砂鍋炖，風味更好。

　　小編提示：

　　喜歡吃肉的朋友們可以選擇焖和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇炖羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦！

　　2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉

　　有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。

　　推薦：蔥爆羊肉

　　材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉适量。調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鐘後倒出多餘汁料，瀝幹；2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段；3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出；4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，将炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖；5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

　　暖中補虛、開胃健身——涮着吃？

　　3、暖中補虛、開胃健身——涮着吃

　　涮羊肉能禦風寒又可補身體，最适宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。

　　推薦：涮羊肉，配盤豆腐

　　涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的“燥補”起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統制作的豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失，且涮火鍋口味也好。内酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。

　　健康指導：怎麼買到新鮮健康的羊肉呢？

　　知道了羊肉的吃法以後，想要動手做，選擇什麼樣的羊肉才是最好的呢？下面就來教你一些小方法。

　　市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰櫃中取出，顔色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的。脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。

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