家常版的苦菊有哪幾種做法呢？其實很簡單的，想要烹饪苦菊，炒制就已經足夠了！那麼炒苦菊怎麼做好呢？不妨和作文庫知識百科一起來學做下！

　　炒苦菊做法大全

　　一，素炒苦菊

　　1、把苦菊清洗幹淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。

　　2、蒜和辣椒分别切片切段，用這種幹紅辣椒，主要是要那個辣味。

　　3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心别被嗆着。

　　4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。

　　二，蒜炒苦菊

　　1、苦菊摘洗幹淨，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。

　　2、鍋中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均勻。

　　3、加入鹽後要快速翻炒，以免出湯。

　　4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

　　三，苦菊炒雞蛋

　　1、苦菊去根洗淨，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻。

　　2、油熱後倒入雞蛋液炒散，将雞蛋撥到一旁，放入苦菊段。

　　3、加适量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。

　　注意：苦菊很嫩，炒塌就可關火出鍋。

　　四，苦菊炒肉絲

　　1、豬肉切絲；苦菊洗淨，掰成一條一條的。

　　2、切蔥花，肉絲内加少許鹽，五香粉，澱粉抓拌勻，腌制一會兒。

　　3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒；炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味。

　　4、下苦菊炒；苦菊炒至稍軟，加甜面醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了。

　　苦菊的營養價值

　　不要以為苦菊隻是一種野菜，除了給人們填好溫飽之外就毫無價值。其實，關于苦菊的營養成分裡面有很多你讓你想不到的元素，都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。

　　根據營養學家的研究資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裡面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較适當。

　　清熱消炎

　　苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鍊球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　防治癌症

　　苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　【食量建議】:每次使用80~100克

　　【适宜人群】:一般人群均可食用

　　【禁忌人群】:脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用

　　其他苦菊菜譜

　　一、涼拌苦菊

　　原料:苦菊、姜、蒜

　　調料:鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油

　　做法:将苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。

　　特點:口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

　　二、苦菊米醬拌鮮蘑

　　主料:苦菊、蘑菇

　　輔料:姜、蒜

　　調料:鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油

　　做法:

　　1.将蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;

　　2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。[1]

　　三、老醋苦菊

　　原料:苦菊 、去皮油炸花生米

　　調料:鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

　　做法:

　　1.苦菊洗淨，改刀:花生米壓碎。

　　2.将鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

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