蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　食用南美白對蝦的注意事項-南美白對蝦的做法

　　食用南美白對蝦的注意事項

　　南美白對蝦是當今世界養殖産量最高的三大蝦類之一，它以鮮美的味道、豐富的營養，獲得不少人的青睐；它不僅是一道美味佳肴，更是一種保健佳品。

　　南美白對蝦可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有得于預防高血壓及心肌梗塞南美白蝦中含有鈣、磷、納、鋅微量元素、具有強效的通乳作用。

　　食用南美白對蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　南美白對蝦的介紹

　　南美白對蝦是當今世界養殖産量最高的三大蝦類之一。南美白對蝦原産于南美洲太平洋沿岸海域，中國科學院海洋研究所張偉權教授率先由美國引進此蝦，并在一九九二年突破了育苗關，從小試到中試直至在全國各地推廣養殖。我江蘇、廣東、廣西、福建、海南、浙江、山東、河北等省或自治區已逐步推廣養殖，天津市漢沽區楊家泊鎮養殖的南美白對蝦世界聞名，有“中國魚蝦之鄉”的美稱，其中隸屬南美白對蝦的技術最為成熟。

　　南美白對蝦的做法

　　幹烤大蝦

　　主料：對蝦1000克

　　調料：姜25克小蔥25克料酒15克味精2克鹽10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克

　　1、蔥去根須，洗淨，切絲；

　　2、姜洗淨，切絲；

　　3、将大蝦去頭須劃水，去掉沙腸；

　　4、取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，将大蝦下鍋兩面煎紅；

　　5、投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水；

　　6、大火燒開後用小火烤7～8分鐘，将大蝦擺入盤中；

　　7、原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲，燒煮；

　　8、汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。

　　煎烹大蝦

　　主料：對蝦600克

　　調料：大蔥10克姜8克鹽6克大蒜（白皮）7克白砂糖25克料酒25克豬油（煉制）50克胡麻油20克

　　1、大蝦洗淨，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗淨；

　　2、炒勺加入熱豬油，燒熱後将6隻大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；

　　3、先後将兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；

　　4、再将蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；

　　5、烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨；

　　6、待大蝦将入味，湯汁濃後，改用旺火收汁；

　　7、将主料擺放盤中。餘汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。

　　南美白對蝦的營養價值

　　1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

　　4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

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