先吃飯還是先喝湯？喝湯的正确方法

　　先吃飯還是先喝湯呢？湯品的營養豐富，是我們養生保健不能代替的食物。不過，對于喝湯的方法是順序卻有不同的說法。今天，為大家總結一下喝湯的正确方法，一起來看看吧。

　　喝湯的正确方法

　　吃飯前：常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜。

　　吃飯間：吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而産生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀态。

　　量的掌握：當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可适當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒适為度，飯前飯後切忌“狂飲”。

　　那麼，先吃飯還是先喝湯究竟是怎麼回事呢？

　　先吃飯還是先喝湯

　　有句民諺，飯前喝湯，勝似藥方。就點明了湯與飯兩種食品的先後。而且符合科學。吃飯前先喝幾口湯，等于給消化道加了點“潤滑劑”，使後來的食物順利下咽，防止幹硬食品刺激胃腸黏膜，從而有益于胃腸對食物的消化與養分的吸收，并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。（如果反其道而行之，飯前不喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的消化與吸收。）再說水果，主要成分是果糖，無須通過胃來消化，而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，則需要在胃裡停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果，緻使所有的食物一起攪和在胃中，水果在胃腸37℃高溫下，産生發酵反應甚至腐敗，引起脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來負面影響。

　　最後，再來介紹我國不同地區喝湯的習慣吧。

　　各地區不同喝湯習慣

　　東：宋嫂魚羹。宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是将主料鳜魚蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鳜魚營養豐富，肉質細嫩，極易消化，老少皆宜。

　　西：胡辣湯。胡辣湯擁有上千年曆史，它起源于河南，流傳于陝西。胡辣湯因其食材豐富而著稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿蔔是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛風的作用。

　　南：花旗參烏雞湯。廣東人最愛喝湯，而且講究喝老火湯，老火湯種類繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養胃、生津功效，能補益五髒，治脾胃虛弱，溫精養血。

　　北：酸菜排骨湯。東北天氣寒冷，喝湯能起到驅寒的作用。東北人愛吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。

　　由此看來，正确的喝湯才能補充營養哦。

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