街上炸雞排競争激烈,炸物上火,媽媽常常唠叨,但是誰能逃過它的香氣魔力?

茴香可當蔬菜,香料,因為它有十分特殊的香氣,平時有人們喜歡用它做餡兒，用它做餡兒，以後包水餃或者蒸包子都特别好吃，有一種自然的香氣。

也因為這股香氣,借用來腌制雞排,有增香去腥的使命。

煙熏料理方式有人不齒,而個人覺得,用自然方式煙熏,比“假煙熏”健康。什麼叫“假煙熏”?有看過報導的小夥伴,一定看過,據内容說,不必真正煙熏也能用添加劑制造出來,隻是這添加劑不太健康啦。

咱們食用一些茴香能吸收大量的茴香油，這種物質可以刺激人類的腸胃，能加快消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，可以讓腸胃的消化能力明顯提高。預防骨質疏松，茴香能夠減少破壞骨細胞，對于人體的骨骼組織會有一定的保護呀。

春天的茶葉制成的茶,叫春茶,現在是春茶新登場的時候.用茶葉加糖來熏蒸的茴香雞排,肉質不柴,軟嫩适口,表皮多了一份焦糖茶香,有喝焦糖拿鐵咖啡的感覺。無論大小朋友都愛炸薯條,自己炸,油會健康些,用它搭配煙熏茴香雞排,有點酥,又不會太上火啦!

〔材料購買〕

雞大胸、茴香、茶葉、糖、地瓜

〔具體做法步驟〕

1. 雞胸肉最沒損耗率,都是純肉的爺們,厚重雞胸不好熏蒸,從中間對半片下來,也就是說我們把雞胸面積平鋪後,比原來大一倍。用吸水紙,吸去表面水份。
2. 茴香洗淨(腌制用的茴香,可選老一點也沒關系,反而香味更足)瀝去水份,切細,加入鹽、糖、牛奶、料酒抓勻成茴香腌料。
3. 雞排放入茴香腌料裡,馬殺雞一節就行,(别太用力虐雞哦)腌一夜。
4. 鍋裡鋪上錫紙(熏蒸後,結巴很難清理,用一口不用的破鍋,墊上錫紙,後續工作輕松多了,隻要丢掉錫紙) 放入糖與茶葉。
5. 熏蒸架也架在鍋裡,架子上鋪滿茴香腌制的雞排。
6. 蓋上蓋子,開火。(建議選一個透明蓋,有利于查看是否上色)
7. 鍋裡糖與菜葉受熱後,開始冒煙上來,幾乎整個鍋裡充滿白色煙霧。
8. 漸漸的,煙也開始散去,白煙轉為黃色煙霧,該關火了。(大約熏蒸時間約3~5分鐘,過長會産生苦味,顔色變黑,對身體也不好,有上色就好,這也是為什麼自己熏的比較健康)
9. 煙霧散了,開蓋吧!散去熱氣,此時滿屋的焦糖香。
10. 地瓜也好,土豆也好,看個人喜歡,刮去外皮,切成0.8寬5公分長條,沖去外皮澱粉,瀝幹(有波浪刀的小夥伴,可以拿出來顯擺一下,會更有檔次,哈哈),下油鍋中火炸熟.
11. 醮醬,蛋黃沙拉醬加一小茶匙黃芥末醬調勻。也可以隻用胡椒粉。
12. 薯條再次入拉高溫度的油鍋,複炸一遍,也叫搶酥,瀝去油脂即可。

盛盤時候啦,雞排切成适合的大小塊,配上薯條及醮醬一起上桌。

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