一到了夏天我們很多人不僅胃口不好，而且不願意多動彈，所以小編之前就有多給大家推薦很多種南方的涼拌菜或者是清淡的菜色，但是小編今天想跟大家分享一道陝西美食。今年清明節的時候，我和朋友們去到陝西旅遊，陝西的特色美食非常的多，像肉夾馍、泡馍、鍋盔等等，都是非常好吃的。

但是你們應該有發現，多數好吃的陝西特色美食都是面食，這是因為北方人多愛吃面食，所以北方的面食做的非常好吃，而且種類特别多，在這麼多陝西美食中，我卻獨獨非常喜歡水盆羊肉，吃起來非常的爽口鮮嫩。做羊肉湯時，千萬别放它！大廚：不懂就亂放，難怪腥味重不好喝。

羊肉本身便是一種價值非常高的食材，極易适合身體虛虧以及病後産後補充身體，羊肉的價值高，吃法也是相當多樣，烤羊肉串、涮羊肉、煮羊肉等等，每一種不同的做法都能夠給人們帶來不同的享受，讓人們享受這羊肉的美味。

而這款水盆羊肉，便是需要将羊肉進行炖煮，而在炖煮羊肉的時候，也是相當有技巧的，我們都知道羊肉的腥膻味特别重，而有的人為了去除腥膻味，從而在選擇調料的時候，便會做錯。下面我們一起學習正确做法。

水盆羊肉的做法：

備用食材：羊肉500克，粉絲1把，幹木耳5朵，鹽5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1塊，豆蔻1個，香葉1片，香菜2棵。

制作過程：第一步，首先将香菜擇好，清洗幹淨，切成末；

第二步，調料盒擦洗幹淨後，放入花椒、小茴香、桂皮、豆蔻和香葉；

第三步，羊肉切成比較大點的塊，用清水沖洗幹淨血水，砂鍋中添上水，冷水放入羊肉塊和調料盒；

第四步，開始炖煮，大火将鍋煮開後，用湯勺撇去浮沫，轉至小火慢慢炖煮2個小時；

第五步，直到羊肉被煮至熟透，然後加上鹽調味，繼續炖煮20分鐘，然後就可以将羊肉撈出來；

第六步，煮好的羊肉，切成薄薄的片，放在一個比較大的碗中，之前炖煮羊肉的砂鍋中，繼續放入木耳和粉絲；

第七步，煮5分鐘後，即可撈出在盛有羊肉的盤子中，澆上煮好的羊湯，撒上香菜，即可享用。

烹饪小技巧：1、小編是按照家人的喜好，搭配了點粉絲和木耳，如果你不喜歡，可以不放，可以按照自己的喜好來進行搭配，豆腐放進去也是相當不錯的選擇，煮羊肉的水，一定是要冷水，這樣才可以慢慢将其中的雜質給逼出來，加鹽的時候，也要注意，一定不能早早加，羊肉煮熟後，再加鹽，這樣可以很好保證營養不被流失。

2、炖煮羊肉的時候，最忌諱加八角這一味調料，八角的加入，真的是會毀掉一整鍋羊肉的，會将羊肉的腥膻味給完全激發出來，而10人做9人錯，很多人認為加上八角能夠去除腥味，實則相反，難怪每次炖煮的羊肉膻味重難吃，所以大家一定要按照正确做法，不要加八角。

3、陝西這道特色的水盆羊肉，如今我們在家也可以輕松做了，想要去除羊肉的膻味，其實很簡單，将其進行一番的焯水，加上适合的調味料，這樣便可以很好的去除膻味，所以大家用上這一招，膻味一點都沒有，吃起來鮮香清醇嫩爽可口。

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