1、主料:筍幹50克、五花肉250克
2、調料:食鹽1小匙、冰糖10克、姜1小塊、蒜2瓣、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒4個、料酒1大匙、生抽1小匙、老抽1大匙、植物油1大匙、水适量。
3、筍幹提前浸泡5小時以上(期間換幾次水),洗淨。
4、泡發好的筍幹切成片,五花肉切塊;幹辣椒剪成段,生姜切小片,大蒜去皮。
5、熱鍋内放少許植物油,下入五花肉,炒至變色出油。
6、下入料酒,炒勻。
7、下入生抽、老抽,炒勻上色。
8、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、幹辣椒、冰糖和鹽,炒勻。
9、下入筍幹炒勻。
10、倒入适量的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火。
11、煮約30分鐘至鍋内湯汁收幹後即可。
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