體質弱的人可喝老母雞湯進補，特别有好處，另外，烏骨雞炖湯也可起到補氣血、益精氣的作用；清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選；長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對于冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進身體生長發育。

　　怎麼炖雞湯更營養？喝雞湯有什麼好處？

　　喝雞湯有什麼好處？

　　1、雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體内的炎症以及黏液的過量産生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量産生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

　　2、腎虛、腎功能不全：雞湯内含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解産物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。腎虛喝雞湯沒有好處.

　　怎麼炖雞湯更營養？

　　所謂“虛則補之”，并非人人需要進補。人們常說秋貼膘，冬進補，秋冬季節人的合成代謝功能增強，機體很容易吸收營養，是進補的絕佳時期。對于一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人，需要适當進補可以恢複和調節人體各髒器機能，同時儲存能量好過冬。對于一些身體素質本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，走出室内，親近大自然，做到進出平衡。對于一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良後果。

　　什麼人不适合喝雞湯？

　　1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

　　2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯内脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

　　3、高尿酸血症患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

　　4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝内積聚，會在血管内膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病态。

　　5、腎髒功能不全患者，雞湯内含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解産物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血症，加重病的進程。

　　另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯隻是調味。

　　體質弱的人可喝老母雞湯進補，特别有好處，另外，烏骨雞炖湯也可起到補氣血、益精氣的作用；清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選；長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對于冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進身體生長發育。

　　不同人群的藥膳雞湯

　　在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對于白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顔美容的作用。

　　1、白領人群：

　　在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。

　　2、老年人：

　　在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

　　3、青年女性：

　　在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顔護膚、美容的作用。

　　4、體質較弱、經常生病的人群：

　　在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。

　　“藥膳雞湯”的做法：

　　把每種中藥各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋裡和雞一起煨，40～60分鐘後，将包有中藥的袋子取出來，烹饪雞湯的其他作料照樣放；每天喝一次，半個月為一個療程，每次兩個療程。

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