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蒸米飯時常見的幾個錯誤

美食 更新时间:2024-07-24 06:23:11

  蒸米飯時常見的幾個錯誤

  蒸米飯時常見的幾個錯誤

  錯誤:不注意加水量。

  不少人蒸米飯時不注意加水量,導緻做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正确測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合适。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要适當多加水,因為粗糧很“吃水”。

  錯誤:米淘很多遍。

  很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動着清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

  錯誤:蒸好馬上揭鍋。

  一般情況下,當電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正确的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀态5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續焖5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

  最後,教大家一個讓米飯更好吃的小妙招,在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯松軟清香。

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