大蒜是日常生活中非常普遍的一種調味食品，能生食、能炒菜、大蒜的功效也非常多，對人體非常有益。但是由于人們工作壓力生活的不斷增大，很多都市白領人為了方便快捷會選擇食用大蒜粉作為調味食品，但是大蒜粉的功效遠遠不如新鮮大蒜。

　　衆所周知，糖尿病人在飲食上有很多忌諱，辛辣刺激、油膩食品、高脂肪等食品都是糖尿病患者的飲食禁區，糖尿病患者隻能少吃多餐、飲食清淡、凡事含糖含澱粉高的食物都不宜食用。那麼糖尿病患者能否食用大蒜粉呢？一起看看關于大蒜粉的簡單介紹。

　　一、選料 選用收獲時葉黃稭枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。

　　二、浸泡 将選好的大蒜用清水洗淨後剝開分瓣，然後放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝幹餘水。

　　三、打漿 将瀝幹水的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加1/3的淨水;打漿後，用粗紗布過濾漿液，除去殘餘皮衣等雜物。

　　四、脫水

　　其方法有幾種：1、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分;2、可用榨油機式擠壓除去水分;3、可以用制糖用的離心機，以每分鐘轉速12000轉左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質量。同時，工具使用後必須立即沖洗幹淨，以免在下次使用時出現異味。

　　五、烘幹 将脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再将烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個小時，待濕蒜幹至能手碾成面即可。

　　六、粉碎 将烘幹的幹蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，并用細籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細面粉狀，即為大蒜粉成品。

　　七、包裝

　　大蒜粉經檢驗合格後，再按規定的比例加入幹姜、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻後直接裝入印有商标、品名、廠名、廠址等内容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，經嚴封後裝箱，即為外商需要的混合調味大蒜粉。

　　大蒜粉的用途

　　大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。

　　大蒜粉營養價值

　　可有效抑制大腸杆菌、沙門氏等有害菌類的生長、繁殖，對畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并發症 顯著療效。大蒜素可有效刺激動物體内産生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度。有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質的毒性。

　　大蒜粉食用效果

　　清瘟 解毒 活血化瘀

　　以上就是關于大蒜粉的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對大蒜粉的功效已經有了初步的了解和認識。從中我們可以看出糖尿病患者是可以食用大蒜粉的，如果想起到降低血脂、降低血液粘稠度、降低血壓等功效建議最好食用新鮮大蒜。

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