到了年底時很多家庭會做臘肉，肥瘦都有，臘豬蹄、臘排骨、豬的内髒等，都可以做成臘肉，臘肉做的菜肴是很多的，按照部位不同所做的菜也不同。臘肉炖海帶就是具有代表性的一道菜，一般都是用臘排骨做湯，當然沒有臘排骨的也可以選擇極瘦的豬肉做湯，那麼臘肉炖海帶的做法有哪些呢？
做法一
主料：
臘肉250g
輔料：
海帶适量
步驟：
1.從曬出油的整塊臘肉上面把骨頭割下來。
2.把臘肉骨頭剁成小塊，海帶打結備用。
3.取一砂鍋，放入準備好的臘肉骨頭和海帶。
4.在砂鍋内放入足夠的水。
5.大火燒開小火炖2-3個小時。
做法二
主料：
300g海帶、100g土豆、100g臘肉
配料：
适量油、适量鹽、4g蔥、3g姜、10g醬油、3g雞精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法：
1.先把臘肉用溫水浸泡清洗，泡軟并清洗掉腌制過程中表面的灰塵雜物，去皮切成厚薄适中的片，再把海帶打成結或是切成小片，生姜切絲。
2.鍋内下少量油，先下臘肉片小火煎，煎黃一面再煎另一面，煎出裡面的油脂。
3.臘肉煎黃煎出香味後，拔到鍋的一邊，下生姜絲爆香，下海帶轉大火炒。
4.稍炒兩分鐘後，加适量熱水，轉炖缽大火炖開轉小火炖一個小時左右加入調料即可。
小貼士：
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可随血液循環進入胎兒和嬰兒體内，引起甲狀腺功能障礙。
其功效軟堅化痰，利水洩熱。用于瘿瘤結核，疝瘕，水腫，腳氣。含藻膠酸、多糖等化學成分。
臘肉炖海帶的做法有多種，家庭式的做法就是把臘肉洗幹淨後放到鍋裡，海帶洗淨後打結或是切成小塊放到鍋裡，加入姜、鹽、雞精等佐料即可，海帶要炖好要持續一個小時或是九十分鐘的熬制。并且臘肉鹹味過重時就不能再放鹽，大家可把鹽放到最後，味道過淡時再放入适當的鹽，不然等味道鹹了就無法下口吃了。
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