火鍋是冬天必吃的美食，雖然都是涮菜，各地的火鍋也能吃出不一樣的滋味。重慶的麻辣火鍋，北京的熱氣羊肉涮鍋、廣東的海鮮打邊爐、山東的肥牛火鍋和江浙的菊花暖鍋并成為“中國的5大火鍋”。集合了當地的飲食習慣，火鍋裡的料可是五花八門呢！今天就為您介紹中國的這五大火鍋，可别流口水哦！

　　圍爐吃火鍋 盤點天朝五大火鍋

　　1、重慶麻辣火鍋-山城裡的一把火

　　重慶被譽為“火鍋之都”。麻辣火鍋發源于重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的内髒，洗淨幹淨後，将肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的鹵汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國23年重慶城内出現較具規模的麻辣飯店，隻是将分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調制鹵汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣為主，多味并存，講究調味，注重用湯。

　　2、北京羊肉涮鍋-坦蕩大氣京味兒

　　涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，"片薄如紙，無一不完整"，使這一美味更加馳名。在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。

　　3、廣東海鮮火鍋-不辭長作嶺南人

　　“食在廣州”不是虛言。廣州飲食業曆來在全國首屈一指，擁有一大批老字号和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以鱿魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先将各種海鮮依次倒入沒油的清湯裡，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

　　4、山東肥牛火鍋-狂放不羁與細膩并存

　　好客山東，豪放不羁。肥牛火鍋選用來自内蒙古大草原的牛肉，經過天然特殊飼料喂養，肉質細膩，入口滑嫩。肥牛火鍋的調料與一般的火鍋調料有本質的區别，它是選用30多種高級調料配制而成，其口味香甜悠長，回味無窮，這也是大衆推崇肥牛火鍋的根本所在。

　　5、江浙菊花暖爐-江浙人家的精緻生活

　　蘇杭一帶的名吃，它将鮮菊花瓣浸于濕水中漂洗，撈起放入竹籃裡濾淨。暖鍋裡盛着原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。将魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所産生的清香和鮮美，特别奇特，令人胃口大開。菊花隻嗅其香，賞其形，不宜吃。一切生片唯求鮮嫩細膩味美，品嘗菊花火鍋時，火要常加，湯要頻添，細斟慢飲，不可一鍋煮，既得美味，又得溫補。

　　中國的這5大火鍋不僅國民愛吃，連老外來了中國也少不了要去嘗嘗呢！趁着天氣還未轉暖，邀上大幫好友趕緊去解饞！

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