皮蛋瘦肉砂鍋粥怎麼做呢？-tft每日頭條

皮蛋瘦肉砂鍋粥怎麼做呢？

美食更新时间:2024-08-16 17:18:04

　　皮蛋瘦肉砂鍋粥在平時是一道比較常見的粥類。裡面加入适量的皮蛋和瘦肉，會使得粥的營養更加豐富，在口味上也會更好，其實，皮蛋瘦肉粥，它的制作方法并不是特别繁瑣，平時隻要掌握一定的竅門，在家也是可以制作的。下面小編就來給介紹關于皮蛋瘦肉砂鍋粥的制作方法。

　　煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽适量。

　　做法

　　1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特别綿軟。

　　2．煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗幹淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。

　　3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天腌鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗幹淨，抹幹，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。

　　4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

　　5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

　　在制作皮蛋瘦肉粥的時候，裡面不用放鹽，并且對人體還會有很多的好處，在一定作用下，能夠去火，并且還能夠幫助消化，隻是在煮皮蛋瘦肉粥的時候，最好是可以使用勺子在鍋底不停的翻動，以免由于周年底而出現糊味。

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