如何将水果做成美味菜肴
如何将水果做成美味菜肴
炖
煮炖的方式也比較适用于質地比較硬的水果，這樣在炖煮的過程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、蘋果、馬蹄等。大家比較熟悉的菜肴有木瓜銀耳蓮子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外，将水果與排骨炖湯也是非常好的搭配。
青木瓜炖排骨的做法
原料：豬小排、青木瓜、桂圓、紅棗、香蔥、姜片。
做法：
1、鍋中煸香蔥姜後炒香排骨，放入高湯先炖開，撇淨浮沫。
2、放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續炖煮1小時。
3、出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調味即可。
炒
顔色鮮豔的水果非常适合用來炒菜，比如芒果、菠蘿、草莓、猕猴桃等，不僅可以讓菜肴更漂亮也會讓菜肴更加清香美味。另外，像菠蘿、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉類，非常适合與肉類搭配。
芒果炒蝦球的做法
原料：鮮活的基圍蝦肉200克、新鮮芒果200克、青椒50克、姜10克。調料：鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、橄榄油1湯匙、水澱粉1茶匙。
做法：
1、把芒果用小刀劃開并撕去表皮。
2、用刀把蝦肉劃開後背，挑去蝦線；芒果肉切成菱形塊、青椒和姜切片。
3、鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顔色變紅、翻卷時馬上撈出瀝幹。
4、鍋裡放橄榄油，低溫煸香姜片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯并調味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。
5、炒好的芒果蝦球顔色鮮豔潤澤、蝦肉口感脆嫩鮮美、芒果甘香爽滑。
蒸
一般質地較緊實的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。
橙香蛋羹。将橙子一切為二，挖出果肉，留下橙殼待用；将雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻後一并倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。
果香糯米梨的做法
将蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄幹、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實，蓋上切下的“梨蓋”，上鍋蒸5~8分鐘即可。
菠蘿飯的做法
将糯米蒸成糯米飯備用，再将菠蘿切下一部分做蓋，挖出菠蘿肉切碎，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。将菠蘿肉與糯米飯拌勻後放進菠蘿内，蓋上蓋，再蒸15分鐘左右即可。
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