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水晶包皮的做法是什麼？

美食更新时间:2025-01-23 10:43:25

　　現在人們的生活水平在不斷的提升，對于飲食也是越來越講究了，年輕人現在是越來越喜歡吃各種小吃，其中水晶包皮就是一種，這道小吃的口感很好，而且營養也是比較豐富的，但是大部分都不會做水晶包皮，覺得太麻煩了，下面就讓小編來為大家介紹下水晶包皮的具體做法。

　　主料：生粉200克，澄面100克。

　　配料：蓮茸餡100克，豆沙餡100克，奶黃餡100克，榄仁50克，熟芝麻少許。做法：

　　1、将生粉、澄面粉一起加入開水200克，攪拌均勻，制成面團待用。

　　2、将面團制成小面坯，按成薄圓片，分别包入蓮茸餡、豆沙餡、奶黃餡三種餡，制成栗子大小的球，每一個球上放一個榄仁與少許黑芝麻，放入抹有油的盤子中上籠蒸3分鐘熟後取出，整齊地擺在盤中即成。

　　特點：色彩分明，軟糯滑爽，口味多異

　　食材：精面粉450克，酵面50克，豬闆油100克，冰糖、白糖各200克，食堿适量。

　　特色色澤潔白，質地松軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。

　　制作方法：

　　1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌勻，蓋上淨布靜饧。

　　2.豬闆油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽内，加入豬闆油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖餡。

　　3.饧好的面團加食堿、白糖(50克)揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡(45克)，制成水晶大包10個，蓋上幹布略饧一會兒。

　　4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，将饧好的大包放入籠屜内蒸10分鐘，成熟出籠即成。

　　上述中就是水晶包皮的具體做法，相信大家看了以後都有一個了解了，其實做水晶包皮是很簡單的，隻要掌握制作的要領，做出來的口感都是特别的好，在制作水晶包皮的過程中一定要有耐心，注意火候，避免冰糖融化。

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