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酸辣粉酸湯的做法有什麼

美食更新时间:2026-02-12 16:36:26

　　酸辣粉酸湯原本是屬于一種地方的小吃，而且現在滿大街都可以看到酸辣粉酸湯，那麼很多的朋友們可能覺得雖然好吃或許。不會生那麼他們的制作方法是如何制作，而出的呢接下來就為大家詳細的介紹一下。

　　材料

　　主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，幹黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克（放在高湯内煮熟）

　　輔料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙

　　調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙

　　做法1、高湯做法；豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将豬骨氽燙洗淨，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

　　2、油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗内，加入8顆完整的花椒粒，把鍋内油燒熱後倒入碗内（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

　　3、幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

　　4、鍋内冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。

　　5、鍋内冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。

　　6、取2大匙特細辣椒粉放入碗内，加入8顆完整的花椒粒，把鍋内油燒熱後倒入碗内待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。

　　7、鍋内燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。

　　8、碗内先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把湯水及肉末加滿在碗内即可。

　　我們了解了酸辣粉酸湯的做法不僅僅在市面上可以買到小吃而且自己也可以在家就可以制作暗處不僅僅滿足了自己的食欲，而且還可以學會到制作的美食。

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