鴨子煲湯配什麼好？廚師們經常這麼做！-tft每日頭條

鴨子煲湯配什麼好？廚師們經常這麼做！

美食更新时间:2025-01-24 21:00:24

　　中國人的餐桌上總是少不了一道湯，比如很多家庭都會用鴨子煲湯來吃，同時會在鴨子湯裡面加入多種食材，這樣做出來的湯味道更好，營養也更豐富，那麼你知道應該在鴨子煲湯的時候搭配什麼嗎？

　　一、滋補老鴨湯

　　材料

　　主料：淨老土鴨2500克

　　附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克

　　做法

　　1、将鴨宰殺治淨，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

　　2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小時後，加味精即成。

　　二、山藥鴨湯

　　材料

　　鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許

　　做法

　　1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！

　　2.準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。

　　3.然後再撈出洗淨，放進幹淨的湯鍋裡，再放一段蔥白、一片姜，還放了一片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。

　　4.然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。

　　5.然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

　　6.喝的時候放少許鹽調味即可。

　　三、海帶老鴨湯

　　材料

　　老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

　　做法

　　1.老鴨整理幹淨，切成大塊；海帶洗後切片，老姜拍爛待用。

　　2.将鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

　　3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火炖開後轉小火炖至肉爛。（用砂鍋炖3-4小時）

　　四、蓮藕老鴨湯

　　材料

　　老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽适量

　　做法

　　1.将老鴨斬件。

　　2.蓮藕切大塊。

　　3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。

　　五、冬瓜薏米炖鴨湯

　　材料

　　米鴨1/2隻，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，鹽1小匙

　　做法

　　1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

　　2.薏米洗淨，泡清水1小時，瀝幹水分備用。

　　3.老姜去皮切片備用。

　　4.将作法1-3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋内鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。

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