我們在購買食物的時候，總是會選擇該食品顔色比較深的一個，感覺顔色豔麗的食物看起來比較新鮮，但是專家表示，有5種食物的顔色别挑太豔。

　　太白的口蘑、蓮藕

　　新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顔色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客隻注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當”。

　　兩面黑的木耳

　　黑木耳正面應是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

　　太綠的海帶

　　剛撈出來的海帶，晾幹以後顔色會偏黃褐色。顔色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過。相對來說幹海帶可能更安全一些，購買時盡量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物，别選顔色太綠的海帶。

　　過白的開心果、鳳爪

　　還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的“漂白門”，分别可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買之前看一看顔色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，裡面殘留的漂白性成分會對腸胃産生刺激性傷害。

　　太紅的熟食

　　一塊新鮮的肉熱水煮開後下鍋，不加過多的調料，成品表皮一般顔色比較深，呈灰色。賣相紅嫩的熟食類肉制品可能是添加了亞硝酸鹽。适量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并沒有允許添加到熟食類肉制品中，使用了亞硝酸鹽的熟食類肉制品從裡到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意。

　　4招教你選購新鮮蔬菜

　　1、選應季菜

　　什麼時候吃什麼菜。這裡所說的是指多年以來，未經人工幹預情況下，在本地自然生長的瓜果蔬菜上市的原始時間。比如，我們一般都是在入秋左右種植秋白菜，這個時期随着天氣轉涼，昆蟲逐步消亡，白菜生長過程中，幾乎不用或者隻需要很少量的殺蟲劑即可，大大降低了種植過程中的農藥殘留量。這種順應自然節氣的蔬菜，可謂應季菜。

　　2、結合地域特征

　　在我省獨特的地理位置和氣候條件下，果蔬等農産品的生長都有自己的規律特點。一般在早春四五月，有一批大棚蔬菜種植，至五六月份上市，由于此時氣溫較低，基本無病蟲害，因而這批果蔬農藥殘留量比較少，相對安全。同理，立秋以後種植的蔬菜，即便是比較受昆蟲喜愛的葉菜類植物，也都基本沒問題。

　　3、盡量選果菜

　　相對于葉菜類産品，果菜類産品種植過程中，藥劑的使用量會稍微少點，可酌情考慮多食用。

　　4、飲食多樣

　　當前，不同農産品可能面臨不同的問題，盡量讓飲食多樣化，一定程度上可避免因某種問題農産品食用過多造成累積性的傷害。

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