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醬油怎麼吃才健康

美食 更新时间:2025-01-12 21:55:29

  醬油怎麼吃才健康

  醬油怎麼吃才健康

  簡便方法防止醬油發黴

  醬油的儲存也要費心思,為了有效防止醬油發黴長白膜,可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜,或者滴幾滴白酒,都能起到比較好的防黴作用。

  注意醬油加進菜肴的時間

  要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉,醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出鍋前加進少許醬油,這樣可以避免鍋内的高溫破壞氨基酸,并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

  有些人不在菜肴烹饪時,把醬油加在鍋裡,而喜歡将菜肴起鍋後,再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達标的醬油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪醬油。

  烹饪醬油和涼拌醬油不要混用

  購買醬油時,應該看看看标簽上标明的是佐餐用還是烹饪用醬油,這兩者的衛生指标是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油,是可以直接入口,主要用途就是涼拌,衛生指标較好;烹饪用的醬油不能直接入口了,隻能用于烹饪炒菜用。

  很多消費者将烹饪醬油和涼拌醬油混用,以為沒有問題,其實是有健康風險的。烹饪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高,如果長期把烹饪醬油當涼拌醬油用,并且人的身體抵抗力較弱,容易患胃腸炎等疾病。

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