中國人對粥“情有獨鐘”，明朝李時珍在《本草綱目》中說，“粥又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。現代營養專家也認為，粥健脾養胃，最養人。但是縱使粥有千般好，喝粥也有講究，不同人群應該喝不同的粥。

　　不同人群喝不同的粥

　　一、男人

　　1.嗜酒男人：蓮藕綠豆粥呵護心肝。長期大量飲酒對肝髒損傷最大，建議來碗蓮藕綠豆粥。綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血。大米有保肝、護胃的作用，酒後進食能夠減少大量酒精對肝的損害。

　　2.忙碌男人：蓮子芡實粥養心安神。這類人精神緊張易疲勞，睡眠不好，而且一般運動較少，這些都會影響腸胃對飲食的正常吸收。久坐容易産生腰酸痛症狀，還可能會引發前列腺炎，可喝些蓮子芡實粥。蓮子補脾止瀉，養心安神，而芡實則能健脾補腎，常喝能夠緩解壓力，防止因工作緊張造成失眠等症狀。

　　3.瘦弱男人：白術山藥粥健脾養腎。這類人往往認為吃營養豐富的食物身體就會沒問題，其實他們一般脾胃較虛弱，過多地攝入營養素，食物中的蛋白質不僅不能完全被吸收，而且在代謝中又加重了腎髒的負擔。

　　建議這類人多喝白術山藥粥以健脾養腎。白術補脾，暖胃，消食，山藥可以調節人體免疫系統，枸杞則具有滋補肝腎的功能，把這三種材料搭配在一起熬粥，能起到健脾補腎，強壯肌肉的作用。

　　二、女人

　　1.苦瓜菊花粥：将苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。菊花漂洗後與粳米同入鍋中，倒入适量清水，置于武火上煮，待水煮沸後，将苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。此粥具有清利暑熱、止痢解毒之功效，适用于中暑煩渴、痢疾等症。

　　2.松子粥：松子仁少許，粳米和蜂蜜各适量，松子仁研碎和粳米煮粥，粥熟後調入蜂蜜即可食用。此粥具有補虛、潤肺、滑腸等功效，适用于老年人及體弱早衰、頭暈目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症。

　　3.桂圓粥：桂圓和白糖少許，粳米适量，将桂圓同粳米共入鍋中，加适量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。此粥具有補益心脾、養血安神之功效。尤其适用于勞傷心脾、思慮過度、身體瘦弱、健忘失慮、月經失調等症。

　　4.黃瓜粥：先煮粳米，待粥快熟時加入黃瓜片，稍煮即成。此粥清香爽口，可清熱解毒、嫩膚美容。

　　5.冬瓜粥：清香爽口、可利水消腫、清熱解毒、減肥健美。6.薄荷粥：新鮮薄荷煎湯取汁備用，粳米煮成粥，待粥将熟時加入薄荷湯及适量冰糖，煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉等功效，适用于風熱感冒、口瘡、風疹、胸脅脹悶等症。

　　7.金銀花粥：金銀花水煎後取濃汁約150ML，再加水300ML與粳米煮成稀粥，熟後放入冰糖即可。具有清熱解毒、消腫降壓等功效，适用于風熱感冒、頭疼目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病等

　　8.紅棗蓮子粥：紅棗去核、蓮子去芯，與糯米一起加水煮，粥成時加紅塘拌勻即可。此粥具有補血、養顔、美膚等功效。

　　三、老年人、兒童

　　1.燕麥粥

　　燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達到減肥的效果，還能預防高血壓、高血脂等疾玻

　　燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其适合于中老年人經常食用。

　　2.粳米粥

　　粳米能補脾益氣，養胃生津。體質虛弱，脾胃不好的人應常喝粳米粥。粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率。粳米能預防糖尿并腳氣并老年斑和便秘等疾病。

　　粳米适宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女産後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。但糖尿病患者不宜多食。

　　喝粥應“對症”

　　若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小闆，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿蔔煮粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加猕猴桃；防治腳氣病，米糠煮粥飲；腸胃緩瀉症，胡桃米粥炖；頭昏多汗症，煮粥加苡仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。

　　喝粥有什麼講究？

　　首先，吃粥需因人、因時、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕産婦、重病和虛極的人，不論粥中如何搭配藥食，都不建議每天單食粥飯。尤其對于年輕人，雖說古人認為粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”，但粥飯滋味淡薄也是客觀事實，不能投年輕人的口味所好，久食反為其所不喜。不同體質者還可食用特色粥，如陽虛者宜食羊肉粥、幹姜粥等以溫陽；陰虛者當食沙參粥、玉竹粥等以補陰。因時者，不同的季節，粥中食材的搭配有不同的重點。唐代醫學家王冰說“春宜涼，夏宜寒，秋宜溫，冬宜熱，此時之宜”，可參！因地者，南甜北鹹，大抵南方屬火，宜涼性粥食；北方屬水，宜溫性粥食。其次，煮粥也要講搭配。現代人煮粥，喜歡在粥中配用一些藥物，那麼就要注意藥食的搭配。作為養生應用的粥食，應該以米、豆等食物為主，以藥物為輔。養生粥有别于藥粥，後者重在治療，因此偶爾可以多放藥物，平時僅以米粥和胃即可；養生粥在于長久食用，緩緩滋養，因此藥物種類和用量宜少，甚至不用藥物。而對于老年人來說，粥反是很好的養生常食之物，所以《老老恒言》中曹庭棟有言：“粥能益人，老年尤宜。”

　　再次，養生粥中勿用峻烈之藥。清朝宮繡在《本草求真》中認為：“米雖常食之物，服之不甚有益，而一參以藥投，則其力甚巨，未可等為泛常而忽視之。”也就是說，米粥雖然補瀉作用十分微弱，若在米粥中加入人參，卻會大大加強人參的效果。這本是好事，然而也說明米粥與藥物之間存在着我們尚不能完全了解和掌握的關系。

　　溫馨提醒：粥的養生保健價值很高，但不同體質、不同季節、不同地域的人食粥都有講究。

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