近年來，鴨脖子這道色香味俱全的小菜火速的風靡在各大城市小吃市場裡。它皮薄肉嫩的、骨肉相連的、滋味濃郁的口感，讓這種看似滋味平淡、實際極端刺激的小食品誘惑影響了我們好長時間。加工好的鴨脖通過多種香料浸泡，然後經過風幹、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴，鴨脖也銷量日漸增多。下面讓我為大家介紹一些吃鴨脖的好處。

　　一：麻辣鴨脖鹹中帶甜，香中有辣，辣中帶麻，味道濃厚卻不上火。雖然不能像紅燒肉、醬肘子那樣令你大快朵頤，但隻要你慢慢地啃，細細地品，越到最後越會覺得有滋味兒。盡管辣得人舌頭直吐，但心裡卻還惦記着那一絲絲的小肉和筋髓，甚至連手指上沾的湯汁也要吸吮幹淨才肯罷休。

　　二：鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養顔美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。

　　具有益氣補虛，降血脂以及養顔美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顔。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特别回味。

　　鴨脖的主要做法步驟：

　　1：脖子4—6根洗淨；準備好各色調料，蔥切段、姜切片備用；鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水後撈出待用。

　　2：炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香；待香味和辣味出來後，鍋中加入适量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖；加入少許黃酒去腥。

　　3：放入生抽、老抽、适量鹵水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火燒開；燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。

　　4：煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風幹冷卻；切小段即可。

　　注意事項：

　　1、脖子要提前焯水，去雜質去腥味。

　　2、所有調料可提前制作成鹵料汁，再焖煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。

　　3、煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味。

　　4、剩餘的鹵料汁自然冷卻後冷藏保存，可再次使用。

　　挑選鴨脖的小技巧：

　　新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顔色均勻，外表微幹或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面幹燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顔色暗淡，指壓後凹陷不能恢複，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色 暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

　　以上就是我為大家介紹的吃鴨脖的好處了。鴨脖子的一些好處大家還是不能夠置疑的，它能夠很好的開胃，增加我們的食欲，滿足我們的味蕾。但盡管鴨脖子味道很不錯，但吃的時候盡量控制，少吃為妙。鴨脖子有很多淋巴結，盡管沒有任何科學實驗證明吃淋巴結會導緻某類疾病，但是從疾病預防的角度，長期吃帶淋巴結的鴨脖子肯定是不健康的。

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