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西葫蘆怎麼做好吃?怎麼炒西葫蘆不出湯

美食 更新时间:2024-11-23 17:24:36

  西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C含2.5-9毫克,鈣22-29毫克。

  西葫蘆怎麼做好吃?怎麼炒西葫蘆不出湯

  西葫蘆的烹饪技巧

  1、不宜生吃。

  2、烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。

  怎麼炒西葫蘆不出湯

  炒菜前,将切好的西葫蘆絲放在鹽水中,浸泡一會兒後撈出,再放入清水中浸泡去掉鹹味再炒。另一種方法是将切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒,這樣出湯也較少。

  挑選西葫蘆也有講究,最好不選粗的。細的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。

  西葫蘆在鹽水中浸泡,可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出,使西葫蘆變得太軟不能上味兒。用鹽的确能使細胞喪失活動,而導緻脫水。

  另一種方法,用油攪拌就像給西葫蘆穿上了一層“外衣”可以将營養素包裹住。但是,需要注意炒菜的時候就要少放油了,否則用油量容易過多。

  西葫蘆适宜人群

  1、一般人群均可食用。

  2、脾胃虛寒的人應少吃。

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