如何挑選蔥？吃蔥的食用禁忌-tft每日頭條

如何挑選蔥？吃蔥的食用禁忌

美食更新时间:2024-11-24 22:44:36

　　不論大蔥還是小蔥，都是家家必備的蔬菜，很多人炒菜喜歡放一點蔥，會讓菜的味道變得更美味。也有的人喜歡吃生蔥，蔥蘸醬等。不過很少人知道吃蔥時有哪些地方需要注意的地方。

　　如何挑選蔥？吃蔥的食用禁忌

　　如何挑選蔥

　　大蔥别看長得都差不多，其實也是分好壞的，比如蔥白多的，葉子少的等等，那怎樣的大蔥才是最好的呢？這裡教大家一個挑選大蔥的小竅門。

　　1、挑直的不挑彎彎的。

　　因為，直的大蔥，它的蔥白部分會稍微的多點，這樣更實用。

　　2、挑緊的不挑松的。

　　判斷方法很簡單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那麼就是好大蔥，如果捏起來很松，而且表皮都起褶子了，說明這個大蔥已經有一段時間了，不新鮮了。

　　蔥發芽還能吃嗎

　　蔥是每個家庭的廚房必備的調味菜，蔥含有豐富的維生素，蔥、姜、蒜被譽為“廚房三寶”。很多人知道，如果像土豆、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了，得馬上扔掉。蔥在發芽過程中，隻是消耗掉了營養物質，導緻萎蔫、幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會産生有毒物質。所以發芽的蔥仍然可以吃，隻是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

　　蔥如何保存

　　蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥的保存也不例外。

　　蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

　　吃蔥的食用禁忌

　　蔥是一種常用的配料，不僅可以調味殺菌，還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，蔥并不是什麼菜都可以一起炒的，下面就介紹一下關于蔥的營養價值以及烹調誤區。

　　1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

　　2、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，産生對人體有害的物質，容易導緻人腹瀉，胃腸道不适。

　　3、服六味地黃丸期間不适宜吃蔥，六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會産生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積内阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不适宜吃蔥的。

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