牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，而且味道鮮美，深受人們的喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。那麼牛肉怎麼做好吃，牛肉炖什麼最好吃呢？
炖牛肉的做法
番茄炖牛肉
原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
做法：先将牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步将牛肉炸過撈出；再将鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後将番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
花生炖牛肉
材料：牛肉500克，花生仁100克，姜、蔥花、黃酒、鹽各适量。
做法：
1、花生仁以沸水浸泡後去衣備用。
2、牛肉洗淨切成小塊，放人沸水略燙撈出後，放人砂鍋内，加清水750毫升及蔥、姜和黃酒，以大火煮沸後撇去浮沫。
3、轉小火焖煮至半熟時放人花生仁，繼續焖煮至熟爛，加入鹽調味即可。
功效：強身健體。
南瓜炖牛肉
材料：瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克，蔥2根，姜10-15片，黃酒1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，味精1/2匙。
做法：
1、将牛肉洗淨切塊，放沸水中汆燙撈起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。
2、将南瓜A料洗淨，去皮切塊，加入牛肉湯中，同炖至熟爛，再加B料調味即可。
3、直至茄子已快要軟爛時，先加入糖，再入少許味精，倒入肉絲，再翻炒3-5人分種即可。
清炖牛肉
原料：新鮮的牛肉、作料：幹辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許。
做法：
1、把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2、把花椒、丁香、幹辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）裡，用紗布包起來也可以。放一些姜片可以去腥的。
3、然後就是煮了，煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮幹，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。
4、牛肉吃完，剩下的煮個火鍋面了，決不是方便面，超市裡有的買的.湯幹了，覺得少了點什麼，加了幾根榨菜。
牛肉炖土豆
原料：牛腱、土豆、西紅柿、洋蔥、鹽、味精、白糖、白酒、醬油。
做法：
1、将牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘。
2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，沖入适量開水炖20分鐘，開蓋後放入土豆焖10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。
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