夏天适合吃什麼類型的肉才能營養又不燥熱？其實夏天吃肉還有一番講究，有的肉吃了還能去火排毒哦。什麼肉那麼神奇？下面作文庫知識百科帶大家了解一下。

　　1、吃魚也要分季節，營養專家建議，夏季絕對是吃魚的“黃金季節”。而黃花魚等臨近産卵期的魚是夏季的首選，目前正是大黃花魚、小黃花魚、鲐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的産卵期，因此夏天最适宜吃這幾種魚。

　　多吃魚肉對身體有很多好處，魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生，是心髒、血管的保護神。而夏季吃魚也更有利于減少消化系統的負擔。

　　至于烹饪方式，夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、炖湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調時加點蔥、姜、辣椒、蒜即可。

　　而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鲇魚時，可以加點豆腐、白蘿蔔、竹筍、冬菇、冬瓜一起炖。鳝魚則可以用白菜幫子一起炒，最後加上點醋，就能有效祛熱。

　　2、兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也适合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉，可強身健體，不堆積脂肪，是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身體苗條，有祛病強身的作用。

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

　　新鮮兔肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪為淡黃色；肌肉外表微幹或微濕潤，不粘手；肌肉有彈性，用手指壓肌肉後的凹陷立即恢複。

　　兔肉适用于炒、烤、焖等烹調方法，也可紅燒、粉蒸、炖湯。兔肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順着纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形态整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易煮爛。

　　3、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。豬肉性平，夏天食用也無妨。

　　現代醫學研究認為，豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹淨。

　　豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

　　4、鴨肉性味甘鹹、平、入胃、微寒，腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，适用于治療虛勞吐血、脾虛溫熱等症。現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、維生素b1和b2、尼克酸等營養成分。體内濕熱、虛火過重的人适合吃鴨肉，特别是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口幹、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩及月經不調、赤白帶下等患者更為适宜。

　　炎熱的夏天極易使人經常出汗，伴随着體能消耗的增多，尤其是都市一族工作壓力大、應酬多、睡眠不足，如果再不及時補養的話，就很容易造成身體機能的“入不敷出”，導緻營養失調甚至代謝功能紊亂。而羊肉性甘溫，具有健脾胃、清虛熱、滋養腎氣、助元陽等功效，其溫補的食療效果更被《日華本草》、《濟世方》等中華醫藥名着所引證。現代醫學營養學也研究認為，夏季進補适宜選用有獨特溫補功效的羊肉。

　　夏天吃肉還有一個竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9、4%，鴨肉19、7%，豬肉37%，牛肉4、2%，羊肉4、1%，兔肉2、2%，魚肉含有1—3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

　　提醒，為了提高夏天的抗熱能力，應當避免過量的蛋白質食物，肉要少吃，但基本需求必須保證。每天有半斤糧食，1兩魚或瘦肉，2兩水豆腐，1個蛋，1杯酸奶，1斤蔬菜，1斤水果，這些基本能滿足人每天的需要量了。

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