在我們的日常健康飲食中，我們往往都會認為，食物最營養的部分都在果實當中，殊不知，有些蔬菜的葉子更是營養豐富，例如：紅薯葉中的食物營養就能夠有效的幫助人體提高自身免疫力，冬季多吃不感冒。下面，我們就來給您介紹，三種蔬菜葉的營養功效，讓您健康科學食用蔬菜。
三種蔬菜葉的營養功效：
紅薯葉： 提高機體免疫力
紅薯葉其實就是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。将其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。
日本等國甚至将紅薯莖列為長壽食品或航天食品。紅薯葉的吃法很多，比如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
還可将紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，别有風味。此外，還可将紅薯葉熬粥也是一個不錯的選擇。
莴筍葉：補充“美容維生素”
吃過莴筍葉的讀者朋友們都知道，其味道有點苦澀，因此莴筍葉往往就被人們當做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的營養價值其實比它的莖部還要高。
如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿蔔素在小腸内可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。
而莴筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷緻癌物亞硝胺的形成。莴筍葉子經沸水燙後，做成面條吃，不但口感清香，而且營養豐富，大家不妨一試。
蘿蔔葉：補鐵鈣最厲害
蘿蔔莖和葉的營養價值很高，而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鳗魚的五倍。
維生素B1比豆豉多六成，維生素B2則是牛肉的四倍。所以不難看出蘿蔔葉的營養價值的确驚人。
以上就是我們為您所介紹的三種蔬菜葉的營養功效，這三種蔬菜都是我們平日經常食用的，下次，我們在食用這些蔬菜的時候，就更不能浪費了蔬菜葉子的好營養了。此外，在我們日常的健康飲食中，有很多營養食物會被我們忽略，所以，就更需要我們平日注意營養知識，糾正錯誤飲食習慣。
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