小龍蝦雖美味，但是不可亂吃，在對小龍蝦的選擇、烹饪以及食用方法上必須有一定的講究，這樣才能保證全家人在吃到美味小龍蝦的同時，又不會傷害身體。

　　小龍蝦應該怎麼吃？怎樣吃小龍蝦才健康放心

　　選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

　　學會鑒别死蝦

　　買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顔色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦制作的。

　　看顔色識别生熟

　　專家說，市民在家烹饪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顔色是否一緻來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隐藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹淨，再用清水充分地清洗2-3次。

　　莫吃蝦頭毒素多

　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

　　食用小龍蝦注意事項

　　1、小龍蝦分布水域可能遭到污染，龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質，在烹調龍蝦若不能去除這些毒物，會對健康帶來威脅。養殖的龍蝦水源有保證，但市場銷售的很可能混有非養殖龍蝦。

　　2、重金屬生物富集作用，小龍蝦會攝食腐敗食物，如動物屍體，當水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經富集重金屬，故小龍蝦可能帶有重金屬；但由于小龍蝦屬于基本初級消費者，所以不具有很強的富集效應。

　　3、小龍蝦本身可能就是毒性物質，它的某些自身成分，尤其是蛋白質，在烹饪火候不夠時或盤碟盛過生小龍蝦，這些活性蛋白被食用後給人體帶來傷害，比如過敏，食物中毒等。

　　什麼人不适合吃小龍蝦

　　1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

　　2、蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　與小龍蝦相克的飲食禁忌

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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