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用不粘鍋來炒菜好嗎?炒菜用什麼鍋好

美食 更新时间:2025-01-27 14:55:58

  其實很多主婦都有這樣的疑問:用不粘鍋來炒菜到底好嗎?有人說不好,也有人說應該沒有什麼問題。下面作文庫知識百科就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好?

  用不粘鍋來炒菜好嗎?炒菜用什麼鍋好

  不能嚴格說不好或者好。不過鐵鍋确實沒什麼害處,人體需要鐵,鐵鍋的鐵足夠人每天的需求;而不粘鍋好的可以是納米材料的,大概要一千元左右,而幾百塊錢買的都不是納米材質的,這導緻了它的鍋面基本都是有機化合物成分,這些成分遇熱會不會分解成有害物質,也是因鍋而異的。

  不粘鍋不宜高溫煎炸

  不粘鍋的主要原料:全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的穩定性,不易和食物産生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生産材料,這種不粘塗層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但如果烹制煎炸食品,溫度就可能超過260℃。

  溫馨提示

  烹饪時許多菜肴都需要煎炸,油的沸點是320℃,在煎炸食品時,油一直是滾燙的,這很容易導緻不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。

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