香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，是湯、飲中的佳佐。它營養豐富，内含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜内還含有蘋果酸鉀等。

　　香菜怎麼吃？香菜的營養價值、功效與作用

　　香菜的介紹

　　香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。

　　香菜的營養價值

　　傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，内通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滞，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜内含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜内還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　香菜的功效與作用

　　1、胃寒痛香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。

　　2、痔瘡腫疼與脫肛香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

　　3、消化不良、食欲不振芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　4、高血壓用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

　　5、呃忒羅勒葉6克（鮮葉加倍），生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

　　6、胸膈滿悶芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

　　7、嘔吐反胃鮮草适量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

　　8、眼角膜生翳，種子1-2粒，洗淨，納入眼毗内，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。9、傷風感冒香菜30克，饴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。

　　9、麻疹，香菜連須3株，荸荠3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在将要出疹時服，可防止并發症；或香菜500克，水燒開後，将香菜煮1～2沸即可，然後将水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。

　　香菜适用人群

　　一般人群均可食用。

　　患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其适合；

　　香菜的食用禁忌

　　1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

　　2、但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滞者不宜食用。

　　香菜的做法大全

　　香菜魚片湯

　　原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

　　做法：

　　1、鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗淨切末。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

　　3、湯鍋内加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，将魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

　　拌香菜

　　原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。做法：

　　将香菜擇洗幹淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　拌香菜的特色：雙香翠綠。

　　香菜梗炒肚絲

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g（約耗100g），料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法：

　　将熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。将香菜擇洗幹淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，将肚絲滑油，然後将肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，将肚絲、香菜段及調味料加入，快速颠鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　香菜梗炒肚絲的特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，适用于大小腸出血、便血。

　　香菜蘿蔔湯

　　原料：香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

　　做法：

　　将香菜擇洗幹淨，切成段備用；胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末炝鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　香菜蘿蔔湯的特點：紅綠映襯，香辣适口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為适宜。

　　香菜土豆絲

　　原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精适量。

　　做法：

　　1、土豆去皮後切絲，香菜切長段，蒜切末。

　　2、将土豆絲用清水洗去表面的澱粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

　　3、将土豆絲撈出瀝幹水分盛碗裡，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

　　4、拌勻後裝盤即可食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!