現在冠心病是危害人類身體健康的疾病之一，冠心病病人在選擇食物時，應注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低的食物，而維生素、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多的，并有降血脂、抗凝血作用的食物。冠心病的飲食應注意什麼？具體可從以下幾類食物來選擇。

　　（1）可以随意進食的食物①各種谷類，尤其是粗糧。②豆類制品。③蔬菜，如洋蔥、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆等。④菌藻類，如香菇、木耳、海帶、紫菜等。⑤各種瓜類、水果及茶葉。

　　（2）适當進食的食物①瘦肉，包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉（去皮）。②魚類，包括多數河魚和海魚。③植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油、魚油、橄榄油。④奶類，包括去脂乳及其制品。⑤雞蛋，包括蛋清、全蛋（每周2~3個）。

　　（3）少食或忌食食物①動物脂肪，如豬油、黃油、羊油、雞油等。②肥肉，包括豬、牛、羊等肥肉。③腦、骨髓、内髒、蛋黃、魚子。④軟體動物及貝殼類動物。⑤糖、酒、煙、巧。

　　專家總結說：蘋果在腸道分解，形成乙酸，乙酸利于膽固醇代謝。此外，蘋果含豐富的維生素，果糖、微量元素。例鎂，有益的膽固醇的代謝。所以冠心病患者應多吃蘋果，這是因為：

　　1、蘋果可以降低血液中膽固醇。

　　（1）蘋果本身不含膽固醇；

　　（2）促進膽固醇從膽汁排洩；

　　（3）蘋果富含果膠，果膠防止腸道膽酸重吸收，并排出體外，從而削弱了腸肝循環，增加膽固醇排洩；

　　（4）蘋果在腸道分解為乙酸，乙酸有利于膽固醇代謝。此外，蘋果還含有豐富的維生素，果糖和微量元素如鎂，這是有益的膽固醇的代謝。因此，在冠心病患者應多吃蘋果。

　　2、蘋果可以降血壓，有利于冠心病。調查顯示：每天吃3個蘋果的人，血壓可以維持在一個較低的水平。

　　患者要注意自己的飲食習慣，這樣有助于冠心病的恢複，另外，在早晚溫差較大的時候，要注意保暖措施，保護好自己的身體健康，遠離疾病的危害。

　　冠心病的飲食治療，專家為您介紹：

　　1、控制總熱量

　　宜多吃些粗糧，以增加複雜的糖類、纖維素、維生素的含量。單糖及雙糖等應适當控制，尤其是高脂血症和肥胖者更應注意。

　　2、限制脂肪

　　脂肪的攝入應限制在總熱量的30%以下，以植物脂肪為主。适當的吃些瘦肉、家禽、魚類。據流行病學調查資料表明，歐美人冠心病發病率高，而亞洲的日本人冠心病的發病率低。

　　3、适量的蛋白質

　　蛋白質是維持心髒必需的營養物質，能夠增強抵抗力，但攝入過多的蛋白質對冠心病不利。因蛋白質不易消化，能夠加快新陳代謝，增加心髒的負擔。有學者觀察，過多的攝入動物蛋白，反而會增加冠心病的發病率。所以蛋白質應适量。每日食物中蛋白質的含量以每公斤體重不超過1克為宜，應選用牛奶、酸奶、魚類和豆制品，對防治冠心病有利。

　　4、飲食宜清淡、低鹽

　　對合并高血壓者尤為重要，食鹽的攝入量每天控制在5克以下。可随季節活動量适當增減。例如：夏季出汗較多，戶外活動多，可适當增加鹽的攝入量。冬季時，出汗少，活動量相應減少，應控制鹽的攝入。

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