維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗幹眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。

　　吃什麼能補充維生素a？含維生素a的食物有哪些

　　含維生素a的食物有哪些？

　　1、水果類：

　　梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

　　2、蔬菜類：

　　馬齒菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿蔔、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、莴苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經失去原來的顔色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

　　3、植物類：

　　綠豆、大米、胡桃仁。

　　4、動物類：

　　豬肉、雞肉、雞蛋、鼈、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝髒、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。動物肝髒中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎髒和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴于動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。牛奶經均質後其中絕大多數的維生素A都會被氧氣所破壞，但到目前為止，人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食幹草後所産的奶為冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素A也許隻有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。

　　5、魚肝油：

　　魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。動物肝髒中所含的維生素A有賴于動物所攝食的食物及動物的年齡。除北極熊的肝髒外，曾經确認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園裡的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素A含量比鳕魚肝油中的要豐富，這是因為大比目魚上市出售時比鳕魚都要老，市場上賣的鳕魚一般都還處于比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數攝食海裡的綠色海藻。同樣的原因，成年牛和羊的肝髒中所含的維生素A比小牛和小羊的肝髒中所含的維生素A要豐富得多。

　　維生素a适宜人群

　　1、長期對脂肪吸收不良者、素食者、長期戴隐形眼鏡和長時間注視電腦屏幕者。

　　2、身體抵抗力差者、膽固醇水平高者，應适當補充β-胡蘿蔔素。

　　3、經常補充維生素C、E者，同時補充β-胡蘿蔔素能夠協同增效。

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