糖卷果是北京傳統小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。糖卷果源自回族，是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分布最廣的少數民族。

　　糖卷果的做法-糖卷果的營養價值

　　糖卷果的簡介

　　糖卷果是北京傳統小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。

　　糖卷果源自回族，是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分布最廣的少數民族。

　　公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及内地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，中亞的穆斯林（伊斯蘭教徒的特稱）大批遷入中國，以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主，後吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族回族。

　　糖卷果的做法

　　材料準備

　　山藥适量、大棗适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量、面粉适量、桂花适量、油豆皮适量、白糖适量。

　　制作步驟

　　1、油豆皮用冷水浸泡片刻。

　　2、大棗去核切兩半。（可将紅棗提前溫水浸泡一下）。

　　3、山藥去皮，略微拍下切碎塊。

　　4、果脯切碎丁待用。

　　5、将棗、果脯、少許白糖、山藥拌均。

　　6、稍加水和面粉，攪拌均勻。（有粘手感即可）。

　　7、用油皮将拌勻的料裹包好。

　　8、上蒸鍋蒸至20-30分鐘。

　　9、取出趁熱置于壽司竹簾上，捏成圓卷或三角型，涼後切成2公分的厚片。

　　10、鍋置火上油燒至七成熱，下入卷果。

　　11、炸至金黃色撈出。（原小吃譜上是炸至焦黃色撈出，本人覺得金黃色的色澤更漂亮）

　　12、鍋置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖希

　　13、将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

　　糖卷果的營養價值

　　山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克幹品含糖量63-76.3克，并含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。

　　糖卷果可補益脾肺，補益氣血。凡屬脾肺氣陰不足而引起的乏力，自汗等症皆可輔食之。亦可美容，豐肌澤膚。

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