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怎樣挑選優質鹌鹑蛋?鹌鹑蛋的選購技巧

美食 更新时间:2025-02-05 00:57:17

  鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風濕,強筋壯骨。鹌鹑蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

  鹌鹑蛋的選購技巧

  1、從外表看,近似圓形,個體很小,一般隻有5g左右,表面有棕褐色斑點。

  2、蛋殼顔色鮮明,如果細看的話,會看到有細小的氣孔,否則就是陳蛋。

  3、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

  4、最後一個方法比較麻煩,把鹌鹑蛋放到冷水裡,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。

  新鮮程度與蛋殼花紋無關,蛋殼顔色取決于遺傳和産卵的環境。産蛋在草堆裡,顔色接近草色;位于雜草和亂石中,蛋殼斑雜。

  鹌鹑蛋儲存

  鹌鹑蛋外面有自然的保護層,生鹌鹑蛋常溫下可以存放45天,熟鹌鹑蛋常溫下可存放3天。

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