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教你如何挑出好吃的山藥

美食 更新时间:2025-07-19 16:01:54

  教你如何挑出好吃的山藥

  山藥,又名淮山。根據中醫學介紹,山藥富含多種氨基酸和蛋白質,能補脾氣、益胃陰,為補氣佳品。山藥分幹制和新鮮兩種。幹山藥一般用來煲湯,新鮮山藥的做法則多樣化,适合用來煲湯、煮粥、焖、炒或是制作各種甜品。雖然現在鮮山藥越來越普遍,市場上和超市都能買到,但,不少人對如何挑癬怎麼烹調一知半解。下面小編就來告訴你,選購和處理鮮山藥時該注意些什麼?

  1、體形

  必須筆直,粗細均勻,頭與尾部的粗細要明顯,即頭粗尾細,且一頭一尾的直徑最好超過一角錢硬币。

  2、手感

  以結實、手感重的為佳。手感輕的,可能裡面水分較少。此外,将握住山藥的手松開後,山藥表皮有溫熱感為佳。

  3、顔色

  外皮呈粽褐色,肉質呈白色的最好。

  怎樣處理?

  鮮山藥有粘液,直接接觸的話,手掌可能會癢,建議處理時戴上烹饪用的手套。

  粘液在烹煮過後一般會減少,但有的人不喜歡粘滑的口感,可将山藥切大片,放進沸水煮20秒左右,粘液消失,也更加爽口。

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