幹海帶泡發，幹海帶要泡多久，怎樣泡發幹海帶-tft每日頭條

幹海帶泡發，幹海帶要泡多久，怎樣泡發幹海帶

美食更新时间:2024-07-20 00:08:25

　　海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品，并有治療甲狀腺腫大之功效。海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

　　幹海帶泡發，幹海帶要泡多久，怎樣泡發幹海帶

　　海帶營養豐富，海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。可是海帶它有一個缺點就是不易煮軟，因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水。有的海帶經水泡和清洗後便于煮軟使用，有的卻很難煮軟，甚至煮的時候加醋或者加幾棵菠菜，或者蒸半個小時效果也不理想。硬硬的海帶，不僅口感不好，還影響孩子們的食用和消化，那麼有什麼辦法能使海帶變軟呢？

　　讓海帶變軟的小竅門

　　1、把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水幹蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

　　如果使用幹制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用于烹饪口感才爽脆。不要将海帶直接浸泡，否則無論炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。

　　2、用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟後，将海帶放在涼水中泡涼，清洗幹淨，然後撈出即可食用。

　　煮海帶時加少許食用堿的方法我嘗試了，果然可以對付那種煮不爛的海帶。但要注意煮的時間不要過長，避免煮黏了，在煮的時候不斷翻動讓海帶均勻受熱，随時嘗嘗口感，能基本嚼爛就可以了。葉片厚薄不同，煮的時間也不一樣。

　　海帶生活小貼士：

　　在用海帶做菜時，無論炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

　　幹制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。

　　海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。

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