“舒服不如倒着，好吃不如餃子”，對于熱愛面食的中國人來說，包子、餃子等帶餡主食一向是餐桌上的主角。可這些帶餡食品，怎樣做既美味又健康呢？

　　如何包餃子既美味又健康？健康吃餃子的5個建議

　　不要追求薄皮大餡。

　　對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，并不利于營養均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。

　　絞好的肉餡也要剁一剁。

　　即便是沒有注水的肉，絞好的肉餡吸水性也不好，這是因為肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水、成團作用的關鍵成分是其中的肌球蛋白。然而，絞好的肉餡往往沒有被剁細，肌球蛋白出不來，就沒法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏。因此，已經絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會更濃。

　　瘦肉為主，少用肥肉。

　　很多人習慣包餃子時多放肥肉，認為吃着香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。因此，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動物油和植物油。

　　加點幹菜留住蔬菜汁。

　　在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來。一般傳統的習慣是将菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失，從而錯失最寶貴的營養精華。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切，如幹紫菜、幹裙帶菜、幹香菇等，這類食材往往也屬于高纖維的配料，能幫助減少膽固醇的吸收量。

　　健康吃餃子的5個建議

　　餃子雖小，卻包含着營養健康的學問。大家知道，要想實現合理膳食、均衡營養，促進健康的目的，“食物多樣”是一個基本的原則。中國居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆制品，最上面一層是油鹽。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；小小餃子皮可以包羅萬象，蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等，都可以包進來；調餃子餡時還加點油，……小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”；如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題。作文庫知識百科小編整理關于吃餃子的建議有以下幾點，供各位看官參考：

　　1、自己動手安全營養：

　　現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。

　　2、肉類适量而止：

　　好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者幹脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，隻是注意不要影響到左鄰右舍。

　　3、油點到為止：

　　許多人調餃子餡時，覺得隻放肉香味不夠，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以應該點到為止。

　　4、擠菜丢營養：

　　由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丢失和浪費。

　　5、鹽要少：

　　油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油适量，鹽要少。

　　總之，要牢記健康第一的原則，餃子也要吃出健康！

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