每到冬天火鍋都是人們最喜愛的食物，在寒冷的冬天坐在暖呼呼的火鍋旁邊可是很舒服的，叫上同事或者閨蜜好夥伴一起，涮着自己喜歡吃的食物，簡直是慢慢的幸福感。但是因為很多人到了冬天都不想出門，就選擇自己在家動手做，但是想要做出好吃的火鍋，火鍋湯底是很重要的。
第一步：制作鍋底湯。
原料：棒骨段，少許牛奶
步驟：
1、棒骨段，洗淨
2、冷水下鍋，高壓鍋炖上15分鐘。
3、炖好的骨湯，可以加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。實際上，此時的骨湯就是上好的鍋底湯。
4、加入火鍋底料。
5、放入蔥段、姜片，就可以了。
第二步：制作蘸料。
利用高壓鍋炖骨湯的時間，可以制作蘸料。
備料：芝麻醬，花生醬，綿白糖，鹽、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、醬油、蔥花、溫水、蚝油等
1、調制蘸料的“二八法則”：
80%芝麻醬+20%花生醬，再加少許綿白糖，加入溫水，慢慢化開，順時針攪拌。
2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量鹽，半匙醋（解膩），少量花椒油和香油（使得麻醬味更醇香），還可以放入蚝油、雞精，繼續順時針攪拌，直到沒有太大顆粒。最後，依據個人喜好，加入韭菜花、蔥花、香菜等。
第三步：備餐開吃
鍋底和蘸料做好後，就可以備餐吃火鍋了。最簡單的，就是買點牛羊肉刨片，幾把青菜，一把面條，就可以美美吃一頓了。
備料：
肉類--肥牛刨片，羊肉刨片；
蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金針菇、粉絲、豆腐、寬粉、土豆、木耳、蘑菇等；
丸類--牛肉丸、雞肉丸、魚丸等。
主食--手擀面（或挂面）等
可以開動啦。
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