香菇的簡介 香菇的做法
香菇的簡介
香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇雞湯的做法
原料：雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鐘，然後去蒂，對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3、雞大腿肉，洗幹淨，切塊，稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鐘去血水，然後撈出。
5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點姜片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。
8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
圓白菜香菇肉卷的做法
原料：包菜8片，瘦肉300克，香菇6個，蒜蓉，生抽适，鹽，五香粉，胡椒粉。
做法：
1、将材料分别剁成糜狀。
2、加入适量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水裡燙軟。
4、将菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因為肉餡裡調料下得剛好，所以就沒有再調料勾欠。
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