雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分是氨基酸，而氨基酸會和糖發生反應生成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不易被人體吸收的，特别是對腸胃功能不好的人來說，對健康是不利的，所以注意雞蛋不要和糖一起食用哦。

　　吃雞蛋的禁忌-如何制作美味的煎蛋

　　愛心早餐煎蛋的制作方法：

　　主料：雞肉腸2根、雞蛋2個

　　輔料：油适量、鹽适量、椒鹽粉适量

　　做法：

　　1、準備好兩個雞蛋、兩根雞肉腸。

　　2、将雞肉腸切開兩半，一端留1公分左右，不要切斷（注意切勻稱，否則彎曲時不對稱，形狀不完美），準備半根意面。

　　3、将雞肉腸彎曲成心形，插入意面定型。

　　4、熱鍋、倒油，放入雞肉腸，打入雞蛋。

　　5、加适量鹽、味椒鹽。

　　6、撒少量水，中小火焖3分鐘左右。

　　7、喜歡吃幾成熟的，自己可調節時間。

　　8、可在上面淋上醬汁調味！美味的愛心煎蛋就做好啦。

　　作文庫知識百科小提示：

　　1、切雞肉腸時要注意一端留1公分左右，不要切斷，注意切勻稱，否則彎曲時不對稱，形狀不完美。

　　2、用小半根意大面定型即可。

　　3、根據自己喜好調節烹饪時間。

　　雞蛋的食用效果：

　　1、健腦益智

　　雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2、保護肝髒

　　雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4、預防癌症

　　根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　吃雞蛋應該注意的事項：

　　吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

　　不可與豆漿同食

　　豆漿中含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結合發生反應，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆漿。

　　不可與糖同食

　　由于雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分是氨基酸，而氨基酸會和糖發生反應生成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不易被人體吸收的，特别是對腸胃功能不好的人來說，對健康是不利的。

　　患有腎髒疾病的人應慎食雞蛋

　　雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、兔肉同吃，是幾個最大的誤區。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會産生不良作用。雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩粒”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩粒”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　吃完雞蛋後不要立即吃鼈肉

　　雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鼈肉也會導緻食物中毒。而鼈肉本身性滋膩，患有感冒或體内寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

　　吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

　　雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特别注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特别是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特别是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。

　　吃完雞蛋後不要立即飲茶

　　有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特别是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道内滞留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和緻癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

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