tft每日頭條

 > 美食

 > 做魚什麼時候放姜最好?做魚放姜的小技巧

做魚什麼時候放姜最好?做魚放姜的小技巧

美食 更新时间:2024-11-17 04:18:29

  姜是去腥提味的重要調料,同時還因為姜是熱性食物,能中和魚肉的寒性,所以姜是做魚時必不可少的調料之一。不過你知道嗎,煮魚時放姜的時機也是有講究的。

  做魚什麼時候放姜最好?做魚放姜的小技巧

  先放姜并不能完全去除腥味

  很多人煮魚時,習慣待油燒沸後先放蔥姜炝鍋,以達到除腥的目的,其實先放姜并不能完全去除腥味,這是因為魚在加熱的過程中,汁液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。

  等上五六分鐘

  中國烹饪大師告訴廣大網民,下油後應先放魚,等上五六分鐘,待蛋白質凝固後再放入生姜。也可在燒魚湯的時候加入适量的米醋或料酒,同樣能達到去腥的效果。

  另外,炸魚時魚粘鍋,做紅燒魚時魚肉容易碎也是做菜時經常遇到的問題。

  可以在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽,也可淨鍋後用生姜把鍋擦一遍,炸魚就不容易粘鍋了。

  做紅燒魚時,要先在鍋裡把魚煎透,油溫要高。

  燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。

  翻動魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved