黃豆芽是一種非常有營養的一種蔬菜，尤其是女人應該多吃一點，對皮膚好，可以淡化臉上的斑點，黃豆芽的價格是非常低的，一般都是2塊錢左右一斤，我小時候吃的黃豆芽，都是我媽媽自己做的，晚上睡覺的時候把黃豆放在溫水中，等12個小時就會變的很大，然後再放入一個盆中加上一塊濕布，再撒點水，過幾個小時就能長出一個小小的芽，一般都是兩三天就能長的非常高了，直接用剪刀把下面的根部剪掉就可以吃了，神奇是黃豆芽像韭菜一樣，割掉以後還能在長出新的芽，今天我們就要用黃豆芽做一道菜。
【黃豆芽炒肉】
【食材準備】：黃豆芽300克、五花肉150克、線椒2根；食鹽2勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1勺。
【具體做法】：
1、在做這道菜的時候，最重要的就是處理黃豆芽，将豆芽皮、底部的硬根和壞的豆瓣全部挑出來。
2、處理好的黃豆芽浸泡在清水中，炒的時候撈出瀝幹水分。
3、線椒去梗清洗幹淨，辣椒籽沒必要去除，洗淨切滾刀塊。
4、新鮮的五花肉切條，放到碗中加生抽、食鹽、料酒和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
5、炒鍋燒熱之後倒入食用油，加熱至輕微冒煙立即放腌好的五花肉，快速翻炒至變色，轉中火煸出葷油。
6、将備好的線椒段放到鍋中，用葷油煎出獨特的香辣味。
7、獨特的香辣味在空氣中彌漫，快速放黃豆芽大火翻炒。
8、炒的過程中放生抽、食鹽和蚝油，期間要不停的翻炒，避免粘鍋。
9、大火快炒三分鐘迅速盛出裝盤，這個時候豆芽口感剛剛好，吃的時候既不會塞牙，還營養豐富助消化，鮮嫩可口最美味，全家人都喜歡吃。
【小飛有話說】：
1、豆芽包和豆芽的硬根，才是塞牙的關鍵，但是處理過程太過麻煩，很少有人願意這麼做。
2、炒五花肉的時候，必須要高溫爆炒，這樣做出來的五花肉口感爽脆，吃着更鮮嫩。
3、大火快炒是這道菜的關鍵，黃豆芽很容易熟，炒制時間過長，膳食纖維變硬，就難以嚼動了。
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