下面與大家分享的超級體面的一道硬菜《豬肚雞湯》，除了平日裡招待親朋好友，還可作為節日壓軸菜哦！香味能填滿整個屋子，入口鮮美不油條膩，暖呼呼的超好吃。

　　用長時間的炖煮雞肉很容易被拆碎，鮮嫩入味且又很滋補哦。可以放紅棗，枸杞子和桂圓，或者添加黨參，黃芪當歸，或直接加菌湯包料，随各人口味，喝完能量滿滿，鮮味特有湯汁配面條真的太絕了。

　　豬肚和雞的處理很好哦，沒有腥氣，具體方法都寫在步驟裡，一次看不會可多看幾遍即會做了，建議大家提前做好，吃時再熱一下，可用微波爐加熱，快捷又簡單。

　　下面與大家分享做這道菜的食材準備，做法步驟如下:

　　1食材準備:

　　豬肚一個，鹽适量，白醋适量，面粉适量（清洗豬肚用），童子雞一隻，姜一大塊，紅棗6個，桂圓10克，枸杞适量，白胡椒粒2大勺，白胡椒粉1小勺。

　　2做法步驟如下

　　（1）食材加工與選購:

　　a把姜清洗淨，不用去皮，保持其涼性。

　　b紅棗洗淨，去核。

　　CC童子雞即是雞仔，未經宰割，約在1500克重為佳，切掉雞頭，腳指，翅尖，雞屁股，雞爪塞進肚裡。

　　bb豬肚選擇不要太大，一般選購不大不小的剛好，肚壁較厚的那。

　　e枸杞子選購甯夏粒大，夠紅，幹爽的。

　　（2）操作步驟如下

　　aa将豬肚放在盆裡，撒入食鹽，白醋，面粉，戴上手套，不斷揉搓粘上污液。

　　d然後放在流動的清水下沖洗淨，放在砧闆上，用刀切去表面多餘的油脂，膜，筋。

　　C将雞洗淨後塞進豬肚裡，用竹簽把開口縫上。

　　bb将鍋裡放入清水，再放入豬肚雞，大火煮開焯水，目的是去掉其腥味。

　　ee豬肚雞撈出，放入砂鍋裡，加入姜片，白胡椒粒和浸沒過食材的熱水。

　　ff用大火煮開，然後轉入用小火炖兩個小時，使其入味至爛軟。

　　HH豬肚雞撈出來，拆去竹簽，劃開豬肚，取出雞，豬肚橫紋用刀切成條狀，待用。

　　JJ撇去鍋裡湯上的浮油沫，再放入雞，豬肚條，紅棗，桂圓，枸杞子繼續煲。

　　g加入鹽和白胡椒粉調味，當炖至者到紅棗軟一點即可。

　　小小技巧:

　　（1）砂鍋炖鍋最好選用内外壁無釉層的，可保持更加原汁原味，口感更佳，切勿不要用鋁鍋，不鏽鋼鍋。

　　（2）将豬肚雞焯水處理可去除腥味，增加鮮味，去除湯上面的浮沫，是去除湯裡的雜質，讓湯更醇，鮮美哦！

　　（3）童子雞盡量選擇750克左右為佳，大的話肉質老硬，不夠鮮嫩。

　　（4）如果換上菌湯包來炖豬肚雞則是另一番風味哦！

　　（5）凡是炖湯或煲湯都是用大火（猛火）煮沸開，再轉小火（慢火）長時間慢炖，讓其肉質疏想軟入囗。

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