今天來和大家說說安慶的美食。

　　1、大南門牛肉包子

　　大南門牛肉包子，餡大，皮薄，兩面煎得金黃，咬一口，也辣也鮮也香也燙的“大南門”味，便直溢進心中。那才叫個舒服！大南門牛肉包子，說是牛肉，其實以豆腐為主。牛肉絞成末，為配料。牛肉是大南門定點宰殺的，味之濃，味至正。

　　2、山芋粉圓子燒肉

　　山粉圓子燒肉是安慶傳統的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香而可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。

　　在調山芋粉的時候，可以先放鹽，這樣更有味。将山芋碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉加水少須攪拌成圓團。後與紅焼肉加調料，老抽入盤上鍋蒸(小火焖)20分鐘再撒蔥花即可出鍋。

　　3、雞湯泡炒米

　　炒米制作講究：開水将糯米泡開，然後柴火、鐵鍋，竹帚，一把一把炒熟。雞是後山放養兩年生雞，斤半左右。湯要清，油要浮。先盛湯在碗，再放炒米，香味就順着鼻子飄上來了。

　　作為安慶特色小吃，“雞湯泡炒米”。也是年俗菜。臘月二十七、八動手炒。糯米用開水浸泡一夜，脹透，瀝幹，這才下鍋。鍋是盆口大小鐵鍋，架在類似蓮蓬的缸竈上，燒柴。“炒”之工具，細竹紮成的帚，手握粗細。帚頭沾一點香油，沿鍋底小繞，然後放半碗米，轉動，直到金黃。米熟時，脆，香。佐之雞湯，一絕！

　　3、粉蒸肉

　　人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，将五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味　品，然後倒入米粉拌勻，再将粘滿米粉的肉一片片疊在碗内，上籠蒸熟至爛，吃時将肉扣在盤内即可。

　　有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，别有風味。

　　4、蒿子粑

　　蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春後，生長于低崗野地，采撷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。

　　這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特别甜美可口，實乃最具地方特色的食物。

　　5、江毛水餃

　　這種水餃用料選用山區黑豬後腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用炖雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味，深得人們喜愛。

　　6、迎江寺素炒裡脊丁

　　安慶迎江寺的素菜，頗有曆史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點就很有名。

　　7、涼亭雪棗

　　也是一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。外殼薄如紙，内心松如棉，香酥脆嫩，入口即化。

　　8、胡玉美蠶豆醬

　　胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生産曆史。據史料記載，清道光十年(公元1830年)，徽州醬販胡兆祥挑着一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合夥在安慶北門外南莊嶺開設了“四美醬 園”。胡家慕名三次派人入川，把川醬生産工藝學到手，接着按照長江下遊人們的口味，創造性地生産出源于川醬，别于川醬，具有自己 獨特風味的蠶豆辣醬。

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　　安慶這個城市很小，發展也不快，但是這裡的人文氣息很濃，每個人都很善良，也很好客，美食也基本體現了這個特點。安慶的美食還有很多很多，這些隻不過是冰山一角，如果你想嘗嘗更多的安慶美食，那就一定要來安慶。

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