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湯圓咋煮才會不破皮不露餡

美食 更新时间:2025-03-18 09:33:08

  導讀:老胡這2天去3位朋友家拜了一個晚年,而他們為了招待我,家家都給我煮了一碗湯圓,而這3位朋友,有2位朋友煮的湯圓都破皮露餡了,賣相非常差!而且最近在後台,有不少人私信我,湯圓到底如何煮才能不破皮不露餡!其實要想湯圓煮的不破皮不露餡,一定要掌握正确的煮法!比如很多人煮湯圓時,都是将超市買回來的湯圓,直接放入到鍋中煮,其實開水直接下鍋煮湯圓是大忌。

  湯圓咋煮才會不破皮不露餡(直接開水下鍋是大忌)(1)

  因為超市冰箱的冷凍室一般在零下18攝氏度,而将這些湯圓拿出來後,溫度還在零下10攝氏度左右,而直接把零下10攝氏度的湯圓放入到鍋中煮,水溫會立馬降低,從而導緻湯圓粘鍋破皮,特别是用電磁爐等電器煮冰凍湯圓,更易粘鍋!而要想湯圓煮的不破皮不露餡,隻需要在煮之前,多做1步,多加1物。我每年都會把這個煮湯圓的方法分享給大家,不少人使用,都說太實用了。

  湯圓咋煮才會不破皮不露餡(直接開水下鍋是大忌)(2)

  【多做1步】:從超市買回來的湯圓,建議大家至少放3小時後在煮,或者提前一天從超市買回來,然後放入到冰箱冷藏室中冷藏一晚上,湯圓的溫度就會降到零度左右,而零度的湯圓直接放入到開水中煮,鍋中的水不會立即非常涼,此時湯圓的外表大概隻需要30秒就會凝固,而湯圓外表隻要能凝固,湯圓基本就不會煮的露餡了。

  【多加1物】:煮湯圓時,一定要加少許的食鹽,因為“鹹能引甜”,加點鹽可以使湯圓吃着更甜。而且食鹽可以增加水的沸點,這樣可以使水溫更高,當凍湯圓放入到開水中時,不至于水溫下降的更低,從而間接起到不破皮的作用。接下來老胡就把煮湯圓的完整步驟分享給大家!

  【原材料準備】:湯圓1袋、食鹽2克、清水、米酒适量。

  【煮湯圓的做法】:

  第一步:首先将超市買回來的湯圓,放到常溫中靜置3小時,如果是家裡現包的湯圓就不需要解凍了。

  湯圓咋煮才會不破皮不露餡(直接開水下鍋是大忌)(3)

  第二步:鍋中放入适量的水,大火将水煮開後,然後放少許食鹽到鍋中,接着将解凍好的湯圓放入到鍋中,大火将湯圓煮1分鐘,此時千萬不要用鍋鏟随意亂鏟湯圓,否則會将湯圓紮破。

  湯圓咋煮才會不破皮不露餡(直接開水下鍋是大忌)(4)

  第三步:1分鐘後,用鍋鏟的背面慢慢的推動湯圓,接着沿着鍋邊點少許冷水(點冷水可以減少湯圓的撞擊次數,從而避免湯圓露餡),最後再把湯圓煮3分鐘左右,直到湯圓全部煮的浮出水面即可起鍋食用(喜歡喝米酒的,可以最後加一點米酒在起鍋)。

  湯圓咋煮才會不破皮不露餡(直接開水下鍋是大忌)(5)

  大家以後煮湯圓時,隻要先将湯圓解凍,然後煮的時候加點食鹽,同時不要随意翻面湯圓,保證您以後煮的湯圓不破皮不露餡!本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看。

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