兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，内心潔白，切成薄片，綠白相間，煞是喜人。它營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是近幾年來比較流行的美味佳肴。
它的周期比較短，春天的兒菜最美味。家裡的臘味，總得想辦法慢慢消耗，用鮮嫩的兒菜來搭配臘肉，鹹香中略甘甜，辣椒起點睛作用，下酒，下飯都非常不錯。
原材料：兒菜400g，臘肉200 g
配料：小米椒4個，生姜5 g，生抽15ml，鹽2 g，雞粉1 g，食用油15ml
具體做法：
1：擇除老葉，洗淨的兒菜，小米椒。
2：洗淨的五花臘肉。
3：臘肉切薄片，小米椒，生姜切碎。
4：兒菜切片。
5：鍋燒熱，加入食用油，下臘肉煸炒。
6：炒到臘肉部位變透明，出油汁。
7：加入小米椒，生姜碎。
8：翻炒出香味。
9：下兒菜。
10：翻炒約3分鐘。
11：淋入生抽後焖煮3分鐘。
12：加鹽。
13：加雞粉調味。
14：翻炒均勻後出鍋即可。
PS：
1：臘肉下鍋後，小火慢炒，蓖出肉中的油汁。
2：兒菜易熟，所以稍微切厚一些，以免炒太久碎了。
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