吃麻辣燙，多拿這5類食材，營養好吃花錢還少，老闆也誇你是高手

麻辣燙是一種非常受歡迎的餐飲形式，最初是船工和纖夫創造了麻辣燙，做法簡單而獨特，經過改進後在全國各地流行起來。

記得一二十年前，上大學那會兒，麻辣燙都是小推車售賣的，各種食材用竹簽串好，放進火鍋底料中泡着，用小火煮着，随到随吃，一串5毛錢，每天下課了就有很多人去吃，有葷有素，特别好吃。

不過這種方式不衛生，前天沒賣完的第二天會繼續賣，逐漸沒人吃了，現在比較流行的是現吃現煮的麻辣燙，計價方式也變成了按斤稱，選好食材先稱重，付錢後再煮，幹淨衛生還好吃。

然而，價格挺貴的，一斤至少18元起步，如果吃串的話，能吃36串，保證吃得飽飽的，但按斤稱的話，如果食材沒選對，根本吃不飽。

吃麻辣燙，學生群體最多，消費水平也不高，如果隻選肉的話，花的錢就多了。

說到吃麻辣燙，我還是比較有經驗的，經常告訴侄兒侄女們，專挑這幾樣食材拿，營養好吃還不壓秤，花錢也少，老闆看了也誇你是高手。下面就和大家分享一下我的經驗，喜歡吃麻辣燙的學一學，吃飽吃好又省錢。

【吃麻辣燙必拿的幾種食材】

高蛋白類

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋被稱為“動物中的人參”，已經足以說明它的營養價值了。它含有豐富的蛋白質、卵磷脂、腦磷脂、維生素、礦物質等元素，可以美容養顔、補血益氣、強筋健骨。

對于上學的孩子來說，多吃鹌鹑蛋可以促進生長發育，健腦益智。吃麻辣燙，多拿幾個鹌鹑蛋，比吃肉都強。要知道鹌鹑蛋的價格比雞蛋貴，而且新不新鮮一聞便知，所以老闆隻能用新鮮的。一個鹌鹑蛋10克左右，一次吃5個才50克，營養就足夠了，也不擔心壓秤。

2、腐竹、花幹、豆幹、豆腸等

這些都是豆制品，屬于高蛋白食材，而且含水量少，花幹、豆腸甚至是幹的，直接煮就行了。

豆制品幹貨，營養豐富，味道鮮美，還不壓秤，用高湯煮熟後，吸收了湯汁變得飽滿，簡直太好吃了。要注意的是，腐竹不要選擇泡在水裡的，要選已經泡發的，這樣水分少。

3、香菇、木耳

很多人都不知道，這2樣也是高蛋白食物，尤其香菇每百克含有20克蛋白質，比豬肉、雞肉還高呢。香菇一般都是新鮮的，洗幹淨後放進冷藏櫃。而木耳是提前泡發的，都沒有多少水分，不壓秤，營養價值還高，是補充氨基酸、礦物質的好食材。

經常吃香菇、木耳，可以提高免疫力，促進大腦發育，保護視力，學生要多吃。

高維生素

4、菠菜、生菜、上海青等

吃麻辣燙，搭配一些綠葉蔬菜，營養更均衡，還能去油解膩。綠色蔬菜很多，一般都是時令蔬菜，比如菠菜、生菜、上海青、油麥菜、茼蒿等，它們含有豐富的維生素、維生素，比如維A、維C、維E、鈣、鐵、磷、鉀等，保持身體精力充沛。

綠葉菜都是新鮮的，如果不新鮮就蔫兒了，沒有人會要的，而且是洗幹淨後瀝幹水分的，不壓秤，吃麻辣燙不妨多拿一點。

高碳水

5、粉條、粉絲、粉皮

這3類相當于是主食了，含有豐富的碳水化合物，而且是幹的，一塊粉絲或圈粉才50克，飯量小的就能讓人吃得飽飽的，飯量大拿2塊也就夠了。吸收了湯汁後，粉絲變得爽滑Q彈，特别好吃。

光吃菜不吃肉也不行，選肉時很多人都愛選腌制過的，其實不對，因為腌制過的肉味道被調料味所覆蓋，不好判斷好壞，有可能是變質的。挑肉時，盡量選擇新鮮肉。好吃又劃算。

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